新メニューが出来上がったと豪語するほどではないが、我家なりの新メニューが出来上がった。今回は肉を使わない中華メニューだ。

少し前から、麻婆豆腐を食べたいと思っていた。しかし、これには挽肉が欠かせない。前のように厚揚げを使ったらどうだろうと考えていたが、厚揚げを入れて更に豆腐を使うのは、どう考えてもおかしい。そこで考えは止まっていた。

また、もう一つ問題があった。これまで、青椒肉絲（チンジャオロース）・酢豚・麻婆豆腐などは、すべて”Cook Do”を使っていた。材料も作り方も、箱に書かれている通りにやっていた。出来れば、もう、”Cook Do”に頼らずに作りたい。

ある時、何かで応募した時に当たった、中華料理の本を持っているのを思い出した。色々と眺めて、最初は青椒肉絲（チンジャオロース）を作ってみた。肉を使わないと言っても、ヒレとササミは少しであればＯＫとしている。お肉は、レシピに書かれている分量の半分で豚ヒレを使った。味も食べなれている”Cook Do”に近いものだった。

またある日、特売で買った茄子の使い道を考えていた。お味噌汁や茄子焼きは作っていたので、この際 麻婆茄子にチャレンジしてみた。茄子は揚げずにレンジで軟らかくし、あとは肉抜きの麻婆あんを作って絡めてみた。にんにく・生姜・ねぎの薬味の味が効いているため、肉がなくても美味しかった。

麻婆茄子の味付けは、そのまま麻婆豆腐にもなるはずだ。結局、当初の目的は一番最後になってしまうが、近々 肉なしの麻婆豆腐を作ってみようと思っている。