週に一度は、パスタ料理を作って食べる。最近は野菜ときのこ類を使った和風味が多かったが、ふとミートソースが食べたくなった。しかし、相変わらず肉を食べない生活をしているので、その名の通り肉を使うミートソースは食べられない。

　 なにか挽肉の代わりになるものはないだろうかと考えてみた。候補としては、こうや豆腐を小さく切る、木綿豆腐をしっかり水切りする、木綿豆腐を一度冷凍してから解凍したもの。いずれもポロポロしたものにはなりそうだが、挽肉の代用になるかどうか不安が残る。

　 そして考えついたのは厚揚げだった。厚揚げならば油分もあるので、挽肉代わりになりそうな気がしたのだ。さっそく作ってみたが、結構いい感じに出来上がった。さすがに肉からでる旨みがないので、多少コクが足りない気もするが、厚揚げを採用してのは正解だったように思う。

　 肉を使っていないので、「ミートソース」とは言えない。しかし「厚揚げソース」というのではカッコ悪い。名前はいずれ考えるとして、これは我家の定番になりそうだ。