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お買物日記お買物日記

骨なしの魚 骨なしの魚

 またテレビで見たものだが、一見普通の「鯛」だか、実は中骨や小骨もないという「骨のない鯛」を紹介していた。

 最初は、突然変異か遺伝子操作など人工的に作り出したもの、または骨だけ溶けて消滅するような手を加えたもの、いずれにしても不気味な印象があった。しかし実体は、鯛を開いて中骨を取り小骨まで抜いてから、口にしても害のないたんぱく質を接着剤として、もう一度くっつけたものだった。

 魚の加工は、ベトナムに工場を作り、すべて手作業で行っているそうだ。現在は、一部の給食などで使われているらしく、今後は飲食店等でも採用して欲しいと、発案・販売している会社の人が話していた。

 幼児や老人などには良いかもしれないが、一般家庭にまで普及するのが、本当に良い事なんだろうか。少なくとも調理をする際に骨から出るだし(うまみ)はないだろうし、骨だけ残しキレイに食べると誉められた子供の頃を思うと、ちょっと疑問が残った。

2001 / 09 / 27 (木) ¦ 固定リンク


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